Огурцы
Рецепты
СалатыСалат с варёными яйцами и огурцами:
Ингредиенты: 2 варёных яйца, 2 огурца, 1,5 ст. л. нежирной сметаны, 1 ч. л. лаймового сока, 5 веточек укропа, 1 ч. л. горчицы в зёрнах. Помидоры по вкусу
Приготовление: огурцы и яйца порезать крупными кусочками, добавить укроп, полить лаймовым соком и сметаной с горчицей.
Супы
Картофельный суп с маринованными огурцами:
Ингредиенты: картофель — 450 г, морковь — 1 штука, сельдерей — 2 стебля, маринованные корнишоны — 250 г, репчатый лук — 1 штука, укроп — ½ пучка, сливочное масло — 2 ст. ложки, маринад от огурцов — 100 мл, овощной бульон или вода — 1,25 л, сметана — 200 г, соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление: картошку нарезать средними кусочками, а морковь, сельдерей, огурцы и лук — мелкими. Укроп нарубить ножом. В кастрюле растопить масло на среднем огне, обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавить картошку, огурцы с маринадом и горячий бульон, довести до кипения и варить 20–25 минут. Смешать 200–250 мл бульона из кастрюли со сметаной, влить в суп, добавить укроп, соль и перец. После закипания оставить на огне ещё на 1–2 минуты.
Картофельный суп с маринованными огурцами:
Ингредиенты: картофель — 450 г, морковь — 1 штука, сельдерей — 2 стебля, маринованные корнишоны — 250 г, репчатый лук — 1 штука, укроп — ½ пучка, сливочное масло — 2 ст. ложки, маринад от огурцов — 100 мл, овощной бульон или вода — 1,25 л, сметана — 200 г, соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление: картошку нарезать средними кусочками, а морковь, сельдерей, огурцы и лук — мелкими. Укроп нарубить ножом. В кастрюле растопить масло на среднем огне, обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавить картошку, огурцы с маринадом и горячий бульон, довести до кипения и варить 20–25 минут. Смешать 200–250 мл бульона из кастрюли со сметаной, влить в суп, добавить укроп, соль и перец. После закипания оставить на огне ещё на 1–2 минуты.
Закуски
Рулетики из огурцов с красной рыбой:
Ингредиенты: 1 огурец, 50 г красной рыбы, 80 г творожного сыра, 100 г помидоров черри, 3 веточки зелени.
Приготовление: мелко нарезать красную рыбу, измельчить зелень и смешать их с творожным сыром. Нарезать огурец тонкими слайсами вдоль и завернуть начинку в рулетики. Закрепить всё зубочистками и украсить рулетики половинками черри.
Рулетики из огурцов с красной рыбой:
Ингредиенты: 1 огурец, 50 г красной рыбы, 80 г творожного сыра, 100 г помидоров черри, 3 веточки зелени.
Приготовление: мелко нарезать красную рыбу, измельчить зелень и смешать их с творожным сыром. Нарезать огурец тонкими слайсами вдоль и завернуть начинку в рулетики. Закрепить всё зубочистками и украсить рулетики половинками черри.
Консервация
Хрустящие огурцы на зиму:
Ингредиенты: свежие огурцы — 2 кг, лук репчатый — ½ кг, лавровый лист — 40 г, чёрный перец горошком — 15 г, укроп свежий — 30 г. Для маринада: вода — 2,5 л, соль — 100 г, сахар — 200 г, уксус 9% — 200 г.
Приготовление: в чистые стерилизованные банки уложить нарезанный лук кольцами, 3–4 лавровых листа, 5–7 шт. чёрного перца горошком, положить веточки укропа. Огурцы тщательно промыть, обрезать с двух сторон, плотно уложить в чистые банки. Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус. Залить горячим маринадом банки с огурцами, простерилизовать банки (главное — не передержать, чтобы огурцы были хрустящими). Достать банки, закатать, укрыть и дать остыть.
Хрустящие огурцы на зиму:
Ингредиенты: свежие огурцы — 2 кг, лук репчатый — ½ кг, лавровый лист — 40 г, чёрный перец горошком — 15 г, укроп свежий — 30 г. Для маринада: вода — 2,5 л, соль — 100 г, сахар — 200 г, уксус 9% — 200 г.
Приготовление: в чистые стерилизованные банки уложить нарезанный лук кольцами, 3–4 лавровых листа, 5–7 шт. чёрного перца горошком, положить веточки укропа. Огурцы тщательно промыть, обрезать с двух сторон, плотно уложить в чистые банки. Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус. Залить горячим маринадом банки с огурцами, простерилизовать банки (главное — не передержать, чтобы огурцы были хрустящими). Достать банки, закатать, укрыть и дать остыть.
